Membangun kafe di ruko kelihatannya simpel: sewa ruko, renovasi, beli mesin, buka.
Padahal, banyak kafe gagal bukan karena kopinya kurang enak—tapi karena persiapan bangunan dan desainnya tidak matang sejak awal.
Agar prosesnya lebih rapi dan minim risiko, berikut checklist persiapan bangun kafe di ruko yang bisa kamu jadikan panduan.
1️⃣ Cek Legalitas & Peruntukan Ruko
Sebelum mulai desain atau renovasi, pastikan dulu:
- ruko boleh digunakan untuk usaha F&B
- tidak melanggar zonasi atau aturan lingkungan
- pemilik ruko mengizinkan renovasi interior
- ada izin signage/fasad (jika perlu)
Kesalahan di tahap ini bisa bikin renovasi terhenti di tengah jalan.
2️⃣ Ukur Kondisi Eksisting Ruko (As-Built Survey)
Jangan hanya mengandalkan denah lama atau perkiraan visual.
Hal yang wajib dicek langsung:
- ukuran aktual ruangan
- posisi kolom & balok
- kondisi lantai & plafon
- ketinggian ruang
- posisi pintu, jendela, dan ventilasi
- jalur pipa eksisting
Arsitek biasanya melakukan as-built survey sebelum mulai desain.
3️⃣ Tentukan Konsep Kafe & Target Market
Konsep akan menentukan hampir semua keputusan desain.
Pertanyaan penting:
- konsep kopi cepat saji atau nongkrong lama?
- target pelanggan (pelajar, pekerja, keluarga)?
- dine-in dominan atau take away?
- branding minimalis, industrial, atau cozy?
Konsep jelas = desain tidak bolak-balik = biaya lebih terkontrol.
4️⃣ Susun Kebutuhan Ruang (Space Requirement)
Minimal, kafe di ruko butuh:
- area kasir & bar
- area mesin kopi
- area seating
- area dapur (jika ada makanan)
- storage
- toilet
- area staff
Dengan arsitek, kebutuhan ini diterjemahkan ke layout yang efisien sesuai ukuran ruko.
5️⃣ Cek Daya Listrik & Sistem Utilitas
Ini salah satu penyebab renovasi paling sering membengkak.
Pastikan:
- daya listrik cukup untuk mesin espresso, grinder, freezer, AC
- panel listrik memungkinkan upgrade
- jalur air bersih & pembuangan memadai
- ada grease trap jika ada dapur
- exhaust dan sirkulasi udara cukup
Kalau ini salah hitung, bongkar ulang hampir pasti terjadi.
6️⃣ Perhatikan Sistem Ventilasi & AC
Ruko cenderung panas dan tertutup.
Checklist ventilasi:
- posisi AC sesuai seating & bar
- exhaust untuk area mesin panas
- ventilasi alami jika memungkinkan
- jalur pembuangan udara tidak mengganggu ruko lain
Ventilasi buruk = pengunjung cepat tidak betah.
7️⃣ Rencanakan Lighting Sejak Awal
Lighting bukan hanya estetika, tapi juga fungsi.
Pastikan ada:
- pencahayaan fokus di area bar
- lighting nyaman untuk seating
- lampu display produk
- pencahayaan luar (fasad & signage)
Gunakan LED hemat energi dan zonasi lampu agar listrik lebih efisien.
8️⃣ Tentukan Material Interior yang Tahan Usaha
Untuk kafe, material harus:
- tahan noda & lembab
- mudah dibersihkan
- tidak licin
- tahan gores
Hindari material cantik tapi rapuh atau sulit dirawat.
9️⃣ Susun Estimasi Biaya (RAB) Sebelum Renovasi
Banyak owner mulai bangun tanpa tahu total biaya.
Idealnya kamu sudah tahu:
- estimasi renovasi
- biaya interior & furniture
- instalasi listrik & plumbing
- biaya perizinan
- buffer biaya tak terduga
Dengan RAB, keputusan bisa lebih rasional.
🔟 Siapkan Timeline Renovasi yang Realistis
Jangan terlalu mepet dengan target opening.
Umumnya:
- desain & persiapan: 2–4 minggu
- renovasi ruko: 4–8 minggu
- instalasi equipment: 1–2 minggu
Timeline realistis = kualitas tetap terjaga.
Peran Arsitek dalam Proyek Kafe di Ruko
Arsitek membantu:
- menyusun layout paling efisien
- memastikan utilitas siap pakai
- membuat gambar kerja renovasi
- mengontrol biaya lewat desain
- meminimalkan revisi lapangan
Di Master Tukang, proses desain dan konstruksi bisa dilakukan dalam satu alur kerja agar lebih cepat dan rapi.
Kesimpulan
Bangun kafe di ruko bukan sekadar soal interior cantik. Tanpa persiapan yang matang, risiko salah desain dan pembengkakan biaya sangat besar.
Dengan checklist ini, kamu bisa mulai proyek dengan lebih siap, terarah, dan efisien.
Siap Mulai Bangun Kafe di Ruko?
Master Tukang siap membantu dari:
- desain arsitektur & interior
- layout operasional kafe
- gambar kerja & RAB
- hingga renovasi dan konstruksi
➡ Konsultasi awal gratis, kirim detail ruko kamu sekarang.
Klik untuk hubungi kami → Kontak MASTER TUKANG
#LangkahAwalBukaCoffeeShop #DesainCafeRukoSederhana
